упаковка и хранение водных продуктов

Водные продукты, как правило, должны обрабатываться, храниться, транспортироваться и продаваться до того, как они попадут к потребителю. В этих процессах время относительно велико. Чтобы предотвратить порчу и порчу водных продуктов, необходимо освоить основную технологию хранения и переработки водных продуктов и использовать эффективные меры. Только сохраняя свежесть водных продуктов, мы можем уменьшить экономические потери, вызванные транспортировкой и продажей водных продуктов.

Большинство водных продуктов - рыбные продукты. Поскольку ткани рыбы очень свежие и нежные, их нелегко сохранить свежими по сравнению с другими продуктами животноводства и птицеводства. Поэтому только в процессе обработки водных продуктов процесс и методы постоянно совершенствуются, чтобы сохранить водные продукты свежими.

Обзор переработки и хранения водных продуктов

Как дисциплина, хранение и обработка водных продуктов сделали много исследований по хранению, обработке и сохранению водных продуктов. В последние годы, чтобы приспособиться к развитию общества и рыночных тенденций, промышленность по переработке водных продуктов постепенно начала идти глубокая переработка, исследования развития и использования морских активных веществ, технология глубокой переработки станет направлением развития индустрии водных продуктов. Это требует постоянного совершенствования технологического состава обработки водных продуктов, углубленного изучения технологий обработки и хранения водных продуктов, ускорения процесса индустриализации новых технологий и достижений в области обработки и сохранения водных продуктов, с тем чтобы постоянно оптимизировать и модернизировать Промышленная структура водных продуктов. В то же время, современные аналитические технологии должны быть разработаны для водных продуктов. В целях повышения качества и безопасности водных продуктов следует проводить проверку вредных веществ в водных продуктах и ​​усиливать контроль за качеством водных продуктов.

Развитие водных продуктов в технологии хранения и консервации прошло полвека. Он развивался от первоначального использования льда и соли до направления температуры льда, микрозамораживания, быстрого замораживания и сохранения холодной морской воды. С развитием и инновациями различных технологий, в настоящее время оснащенных системой сохранения тепла, замораживания плит и другого оборудования на рыболовных судах, чтобы сохранить водные продукты свежими. Главным образом через низкотемпературную холодильную цепочку, хранение свежих водных продуктов на суше может в основном гарантировать, что процесс ловли, обработки и обращения водных продуктов осуществляется в низкотемпературной среде, а качество водных продуктов может быть лучше поддерживается.

Общие методы обработки и хранения водных продуктов

Овладение навыками обработки и хранения и эффективное снижение порчи водных продуктов с помощью мер по хранению в свежем виде является трудным моментом в процессе хранения водных продуктов в свежем виде. Вот несколько кратких описаний методов хранения и хранения свежих продуктов в воде.

(1) Низкотемпературная обработка на протяжении всего процесса

Существуют две основные причины порчи и порчи водных продуктов. Одним из них является рост и размножение микроорганизмов, а другим - активность врожденных ферментов в пище. Поврежденные микроорганизмы, как правило, находятся в стадии более интенсивного размножения в интервале температур от 25 до 45 ℃. Только когда температура упадет ниже 10 ℃, их воспроизведение будет ограничено температурой. Когда температура падает примерно до 0 ℃, размножение поврежденных микроорганизмов становится очень трудным. Когда температура падает примерно до 0 ℃, размножение поврежденных микроорганизмов становится очень трудным. При минус 10 эти микробы едва ли могут размножаться.

В то же время, более низкая температура может ингибировать аутолиз тканевых ферментов. При 0 aut автолиз тканевых ферментов практически прекращается. Поэтому в процессе обработки и хранения водных продуктов низкая температура очень важна для сохранения водных продуктов. Низкотемпературная обработка обычно делится на два типа: охлаждение и заморозка. Охлаждение - это охлаждение водных продуктов примерно до 0 ℃, а замораживание - замораживание водных продуктов в среде с температурой минус 18 ℃, поэтому первый в основном используется для кратковременного или временного хранения, а второй - для длительного хранения. водных продуктов.

(2) Снижение содержания влаги в водных продуктах

Содержание воды в водных продуктах напрямую влияет на бактерии и ферменты. Как правило, развитие бактерий требует от 50 до 60 процентов от условий воды. Снижение содержания воды может не только эффективно подавлять рост и размножение бактерий, но и оказывать большее угнетение активности ферментов. Следовательно, вода в водных продуктах может быть уменьшена путем уменьшения содержания воды. Содержание компонентов может эффективно задерживать порчу водных продуктов. Обычно существует три конкретных метода: сухое отверждение, мокрое отверждение и смешанное отверждение.

(3) Обжиг дыма и огня

Процесс копчения и обжаривания водных продуктов может формировать уникальный курительный аромат, но также затрудняет гниение водных продуктов. Это связано с тем, что в процессе курения фенолы, спирты, кислоты, углеводороды и другие вещества, содержащиеся в водяном паре, газе, смоляной жидкости и дисперсных газах в воздухе, могут уничтожать бактерии. Как правило, сочетание курения и приготовления пищи может образовывать стабильный цвет и уникальный запах под воздействием тепла. Но недостатком этого метода является то, что он не может избежать роста плесени.

(4) Сухая обработка водных продуктов

Процесс сушки заключается в предотвращении размножения бактерий путем удаления воды из водных продуктов. Существует два основных способа: естественная сушка и искусственная сушка. Естественная сушка в основном включает в себя сушку на солнце и воздушную сушку. Искусственная сушка делится на выпекание, выпекание и заморозку. Естественным преимуществом является то, что метод прост, прост в эксплуатации, дешев и может обрабатываться в больших количествах. Недостатком является то, что качество водных продуктов после высыхания низкое и легко возникает плесень. Искусственная сушка требует более высоких технологий, затрат и оборудования, но качество высушенных водных продуктов лучше, а эффект консервации лучше.

(5) Приготовление водных продуктов нагреванием

Нагревание и приготовление водных продуктов может влиять на денатурацию и коагуляцию белков, разрушать активность врожденных ферментов и убивать микроорганизмы. Но после того, как водные продукты нагреваются и готовятся, они должны быть изолированы от воздуха. Поэтому они должны быть запечатаны и упакованы или заполнены инертными газами в герметичных контейнерах для удаления кислорода и продления времени хранения водных продуктов. Этот метод в основном используется для хранения сухих водных продуктов.

(6) Хранение водных продуктов физическими и химическими методами

Физическая обработка водных продуктов может значительно снизить потери водных продуктов и продлить срок хранения водных продуктов. Ультрафиолетовое излучение и излучение атомной энергии являются обычными методами, но эти методы являются дорогостоящими и ограниченными. Излучение атомной энергии может легко производить радиоактивные вещества в водных продуктах, которые должны использоваться строго в соответствии с правилами. Химический метод заключается в сохранении водных продуктов с использованием некоторых антикоррозионных воздействий химических веществ. Тем не менее, существует мало химических веществ, которые могут быть одобрены для пищевых консервантов в процессе консервации водных продуктов, и они также имеют большие ограничения.

Упаковка водных продуктов

Общие методы упаковки водных продуктов / морепродуктов для хранения и розничной торговли, включают вакуумная упаковка, КАРТА упаковка модифицированной атмосферы, ВСП вакуумная упаковка. Упаковка MAP и VSP в основном используется в розничной торговле для улучшения внешнего вида продукта, который сохраняет первоначальный цвет и вкус водных продуктов.

Играть KANGBEITE PACKAGING официальный сайт для связанных упаковочных машин.

упаковочные машины Kangbeite