упаковка и хранение говядины

Упаковка и хранение свежей говядины

Во время низкотемпературного хранения свежей говядины, упакованной для потребления, колония на поверхности мяса образуется из-за роста психрофильных бактерий, Achrobacter spp. Качество свежего мяса снизилось. Лактобациллы сделали мясо зеленым. Bacillus subtilis и Bacillus potato испорченное мясо. Потребление (пользователь) упаковочных материалов для мяса использует OPS (расширенный полистирол), HIPS (ударопрочный полистирол) в качестве поддонов, расширенную винилхлоридную пленку в качестве упаковочного материала, при температуре 10 C можно хранить от 3 до 4 дней, процесс упаковки полностью автоматизирован благодаря встроенному модифицированному MAP атмосфера уплотнение лотка машина.

Чтобы продлить срок хранения свежих продуктов из говядины, широко используется упаковка с модифицированной атмосферой MAP, также известная как упаковка с азотным наполнением. После убоя говядины резали при низкой температуре в соответствии со спецификациями, а температура мяса была ниже 5 ℃. Затем его поместили в контейнер из ПВХ / ПЭ. После замены воздуха в контейнере смесью кислорода и диоксида углерода в качестве промежуточного слоя использовали поливинилиденхлорид и герметизировали крышкой. Кислород в сочетании с миоглобином из говядины вырабатывает миоглобин, чтобы сохранить уникальный ярко-красный цвет говядины. Углекислый газ в сочетании с водой в мясе образует углекислоту, снижает значение рН и препятствует росту бактерий. Лучшая температура свежих продуктов из говядины в упаковках с модифицированной атмосферой MAP - 2 ~ 3 ℃.

Упаковка и хранение охлажденной говядины

Охлажденная говядина нарезается от происхождения говядины, вакуумная упаковка в воздухонепроницаемые упаковочные материалы, доставляется на рынок для поставки. Целью превращения свежего мяса в охлажденное мясо является созревание, очистка, предотвращение высыхания и естественная потеря поверхности мяса, предотвращение изменения цвета мякоти света и кислорода, подавление роста микроорганизмов и поддержание свежести в течение длительного времени.

Упаковочные материалы для охлажденной говядины прессуются многослойной пластиковой пленкой. Типы усадки: пленка PE / NY / EVE, пленка NY / EVA, пленка NY / 10NOMER, пленка NY / PE / EVA, пленка NY / 10NOMER / EVA, пленка NY / PE и пленка NY / 10NOMER / PE.

Чтобы уменьшить количество бактерий в вакуумная упаковка В среде обработки переработчики обычно используют моющие средства для очистки оборудования и посуды, а затем используют йод и другие фунгициды для уничтожения бактерий.

При упаковке в полиэтиленовые пакеты высокого давления поверхностная влага вымывается перед упаковкой, иначе после замораживания поверхность явно промерзнет. Сырое мясо полностью разморожено после полуоттаивания путем замачивания. Если вовремя не заморозить, цвет потемнеет и потеряет свежесть. Температура заморозки - 18 ℃ в течение 3 часов.

Машина для упаковки говядины для различных типов упаковки

машина для упаковки говядины