Почему трудно хранить свежие фрукты и овощи?

упаковочная машина для овощей и фруктовСвежие фрукты и овощи остаются живыми организмами после сбора урожая, осуществляя метаболическую деятельность, в которой преобладает дыхание. Из-за отделения от материнского организма подача веществ и энергии прерывается, и только за счет потребления собственных углеводов, пектина, витаминов, органических кислот и других веществ для поддержания жизни, что приводит к снижению качества фруктов и овощей ,

Кроме того, качество свежих фруктов и овощей снизилось из-за следующих факторов:

  1. испарение
  2. Микроорганизмы
  3. Температура и влажность
  4. Самостоятельные характеристики фруктов и овощей
  5. Газовая среда

Методы консервации фруктов и овощей, обычно используемые в настоящее время:

Основная проблема хранения свежих фруктов и овощей заключается в том, как замедлить дыхание, подавить обмен веществ и сделать их неактивными или полу-бездействующими. Все больше и больше переработчиков овощей и фруктов и владельцев хранилищ используют упаковка модифицированной атмосферы, Ниже приведены общепринятые методы консервации фруктов и овощей в промышленности:

  1. Охлаждение

В настоящее время обычно используются методы консервации фруктов и овощей, которые могут заставить фрукты и овощи переходить в определенное состояние покоя из-за низкой температуры, и размножение микроорганизмов и активность ферментов могут быть в определенной степени подавлены. Но поскольку фрукты и овощи все еще находятся в нормальной атмосферной среде, состояние покоя относительно невелико, поэтому время хранения относительно невелико.

  1. Хранение и охлаждение в контролируемой атмосфере

По сравнению с методом одиночного охлаждения этот метод имеет определенные преимущества. Склад с модифицированной атмосферой - одно из самых современных в мире хранилищ свежих овощей и фруктов. Он может не только контролировать температуру и влажность на складе, но и контролировать содержание кислорода, углекислого газа, этилена и других газов на складе. Он может подавлять физиологическую активность фруктов и овощей, контролируя газовый состав в условиях хранения, и приводить в неактивное состояние фрукты и овощи на складе. Практическое применение доказало, что использование хранилища для хранения свежих продуктов в контролируемой атмосфере для хранения свежих фруктов и овощей позволило добиться хороших результатов как с точки зрения срока хранения, так и качества свежих овощей и фруктов. Тем не менее, инвестиции в хранение в контролируемой атмосфере плюс охлаждение относительно велики, и разнообразие одного хранилища одинаково. Потеря среды с контролируемой атмосферой приводит к быстрому проникновению фруктов и овощей в дыхательный пик, а период хранения свежей пищи слишком короткий. Так что его приложение не было популяризировано.

  1. Рефрижератор с кондиционером (Контейнер с кондиционером)

По сравнению с обычными рефрижераторами рефрижераторы с кондиционерами обладают преимуществами высокой стоимости, высокого энергопотребления и низкой фактической грузоподъемности. Кроме того, рефрижераторы с кондиционерами и контейнеры с кондиционерами могут поддерживать кондиционирование только во время транспортировки, а свежие сельскохозяйственные продукты потребляются слишком много в торговых точках, таких как полки. Так что популярность не очень высокая.

  1. Упаковка в модифицированной атмосфере

Компания Shandong Kangbeite Food Packaging Machinery Co., Ltd. разрабатывает серию технологий и оборудования для упаковки в модифицированной атмосфере, которая является одной из самых передовых технологий хранения фруктов и овощей в мире. Он не только сохраняет преимущества хранилища в модифицированной атмосфере, но и преодолевает недостатки хранилища в модифицированной атмосфере. Состояние модифицированной атмосферы может поддерживаться при хранении, обращении, хранении свежих сельскохозяйственных продуктов и даже в семейных холодильниках, так что питание, цвет, вкус свежих сельскохозяйственных продуктов хорошо сохраняются.

Его характеристики - небольшие вложения, хороший сохраняющий свежесть эффект, позволяют достичь полной комбинации кондиционированной цепи и холодильной цепи, благодаря чему свежие сельскохозяйственные продукты получают лучший срок годности.

Принцип работы упаковки в модифицированной атмосфере для овощей и фруктов:

  1. Что такое упаковка для модифицированной атмосферы? Принцип упаковки с модифицированной атмосферой заключается в замене воздуха в полиэтиленовых пакетах или лотках с фруктами и овощами составным свежим газом, изменении соотношения газов в пластиковых пакетах или поддонах и формировании среды с микрокондиционированием в сумки или подносы, то есть, чтобы сформировать микро-кондиционированное хранилище, чтобы замедлить свежесть. Метаболизм фруктов и овощей может продлить срок хранения и свежесть фруктов и овощей.
  2. Воздух для упаковки с модифицированной атмосферой обычно состоит из диоксида углерода (CO2), азота (N2), кислорода (O2) и небольшого количества специальных газов. Низкое содержание кислорода может замедлить дыхание и подавить метаболизм фруктов и овощей; правильное увеличение концентрации CO2 может еще больше замедлить дыхание фруктов и овощей; N2 является инертным газом в качестве наполнителя без реакции на овощи и фрукты.

После многолетних исследований компания Shandong Kangbeite Food Packaging Machinery Co., Ltd. установила, что для различных продуктов питания, фруктов и овощей соотношение воздуха в упаковке с модифицированной атмосферой совершенно иное. При использовании упаковочного оборудования с модифицированной атмосферой для консервирования пищевых фруктов и овощей существует разумное требование к погрешности точности смешивания газа и скорости замещения газа. В стандарте усовершенствованного упаковочного оборудования с модифицированной атмосферой коэффициент замещения газа составляет более 99.5%, а коэффициент погрешности при смешивании свежего газа составляет менее 2.0%. Эти два показателя играют важную роль в сохранении фруктов и овощей.

Срок годности некоторых свежих овощей и фруктов в упаковке с модифицированной атмосферой на 0-4oС хранения

Имя

Срок годности (дни)

клубника

15-30

Личи

20-50

вишня

30-60

Longan

30-60

Zizania

60-120

Шпинат

30-60

тмин

45-90

Помидор

60-120

болгарский перец

45-120

Огурец

30-40

Брокколи

60-100

Pleurotus nebrodensis

45-90

Гриб

10-15

соя

40-90

Шаньдун Kangbeite Пищевая Упаковка Машины Лтд является профессиональным производителем упаковочных машин, в том числе термоформования упаковочные машины, упаковочные машины в модифицированной атмосфере MAP, ВСП вакуумная упаковка машины, Вакуумная упаковка машины.

Компания KANGBEITE PACKAGING MACHINERY представила на мировом рынке полную серию упаковочных машин с модифицированной атмосферой для овощей и фруктов.

готовая к употреблению упаковочная машина с модифицированной атмосферой

Полуавтоматическая машина для запайки лотков для упаковки в модифицированной атмосфере MAP

Особенности:

  1. Настраиваемая форма для различных форм и размеров лотков / мисок;
  2. SUS304 конструкция из нержавеющей стали
  3. Одиночная форма / две формы доступны
  4. Скорость: 3-4 циклов в минуту
готовая к употреблению упаковочная машина с модифицированной атмосферой

Автоматическая машина для запайки лотков

Особенности:

  1. Подходит для различных типов подносов / мисок
  2. SUS304 конструкция из нержавеющей стали
  3. Доступна автоматическая загрузка
  4. Конвейерная лента для легкой выгрузки готовых упаковок

готовая к употреблению упаковочная машина с модифицированной атмосферой

Термоформовочная упаковочная машина для упаковки MAP

Особенности:

  1. Подходит как для жесткого лотка, так и для гибкой упаковки
  2. Лотки-контейнеры формируются автоматически
  3. Полностью автоматическое решение для упаковки
  4. SUS304 конструкция из нержавеющей стали

Чтобы запросить расценки на наши упаковочные машины с модифицированной атмосферой, пожалуйста, напишите письмо на адрес [электронная почта защищена], Whatsapp / Wechat 008615006621108. Чтобы найти наше местоположение для удобного посещения, просто введите в Google «SHANDONG KANGBEITE» по адресу GOOGLE MAP.